德国有名的美食,去德国旅游别忘了品尝哦!

德国美食在南德国和北德国的经典是不一样的。总的来说南边好吃的多一些。就拿大肘子来说,Schweinshaxe, 在南部的是烤的,皮脆里嫩,柏林这一带是煮的,名字也改成了Eisbein,可以翻译成水晶猪蹄,吃起来倒不全像,煮的太过,味道挺足,但少了咬头。

下面介绍一些小食和甜食。

 

巴伐利亚州

白香肠,甜芥末和椒盐卷饼

经典的南方早点,去白香肠的肠衣最讲究了,一侧用叉子固定,刀子在中间轻轻划开,然后两侧一拨弄,一根灰白的大香肠就出来了,千万别用手哦。

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烤肝酪

不过现在已经不用肝脏了,就用猪肉,其实算香肠,长得像奶酪而已。切成片,可以放盘子陪沙拉吃,也可以放小面包Semmel上吃,lLeberkässemmel就是了。酱可选芥末Senf或番茄酱Ketchup。
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巴符州

德国面疙瘩

南部很常见,发源是巴符州Schwaben地区。可作为副菜和肉类搭配,也可以独立作为主食。最经典的Käsespätzle, 硬芝士酱德式面疙瘩配烘烤洋葱(怎么样,逼格顿时就有了),看起来大概是这样的。
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德国馄饨

没错,Wiki上管它叫馄饨。其实更像意大利的Ravioli,个头更大些,不过不用芝士或者番茄酱,而是放在蔬菜汤里面煮,和汤一起上。
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柏林

咖喱香肠

出彩是在酱汁,底是番茄酱,上面再浇上咖喱粉,作为酱汁辅料还有腌洋葱。香肠是烤的,分有衣和无衣版本。可陪薯条吃,或者配小面包,或者配薯条和小面包一起。

附图柏林最著名的Curry 36
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再提两道甜食

Apfelstrudel

可以叫苹果派?电影"无耻混蛋“里面有一幕,不知道大家记得么。对的,摆在他面前的就是德国国民甜点Apfelstrudel。一定别忘了奶油哦。
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Kaiserschmarrn

南德国和奥地利比较常见。是不是有点面熟!主体和前面提到的德国面疙瘩很接近,不过这个是甜的。上面撒上糖粉,配合不同的果酱吃。
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还有一些也是很有特色!

1、黑森州炸猪排Hessen schnitzel

德国的炸猪排schnitzel种类繁多,据说有40多种,并不是只有“维也纳炸猪排”一种。

维也纳猪排显得滋味单一,又薄又大,比较干。
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“黑森州炸猪排”Hessen schnitzel,将大猪排对折,中间夹着德国酸菜、苹果碎、培根碎、土豆泥、加了苹果酒调味,不干不柴,非常可口。

如果喜欢猪排带馅的方式,还可以试试german Cordon bleu,里面的馅是火腿和芝士。

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2、比较重口味的猪肝食品

由于德国属于大陆性气候,冬天阴冷潮湿,晒太阳的机会比较少,所以德国人喜欢吃一些内脏,弥补维生素。

肝丸子汤Leberknödel。是牛肝碎和牛肉(或者猪肉)碎混成的丸子,做成汤。丸子很大,拳头大小。冬天里喝上一碗,特别暖和。
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猪肝肠Leberwurst。一般早餐时候提供,口味很重,选择要慎重。

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3、德国白葡萄酒,家常之选是Riesling(发音黑司令),高大上是“贵腐酒”TrockenBeerenAuslese,季节之选是新酿白葡萄“酒汁”Federweißer。

如果喜欢甜白葡萄酒,按照甜度和价格的从低到高,从晚采摘、逐粒采摘、冰酒、贵腐酒逐步上升,可以选择:Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein(传说中的冰酒)、TrockenBeerenAuslese(传说中的贵腐酒),丰俭由人。

如果不是送礼,自己体验,Spatlese、Auslese就已经很好喝了。

这些甜酒,跟雪茄也是绝配,可以替代那些高端、也贵的波尔多的苏玳酒,是比较入门的基本选择。

如果9月到11月来德国,一定要试试新酿的白葡萄酒汁Federweißer,介乎葡萄汁和葡萄酒之间,酒精度3-7%之间,香甜可口,德国传统是配洋葱蛋糕Zwiebelkuchen(英文onion pie也可,但是比Zwiebelkuchen要稍微简单点,也便宜点)
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如果这期间拜访酒庄,可以买塑料桶装(形状像汽油桶)的,几升装的,一路走一路喝。因为还在发酵,放在冰箱里面不能拧紧盖子,要留点空隙。价格非常便宜,几欧元就一大桶。

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发布日期:2016年08月25日  所属分类:德国旅游
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